火锅门店各岗位的职责是什么?

随着餐饮业的发展,越来越多人加入到这个行业,大多刚加入的小白在开店时不能很好的安排门店人员的各岗位工作,今天小碟就简单为大家例举几个岗位。

一、迎宾岗。迎宾岗作为顾客进店消费接触到的第一个岗位十分重要,首先要负责顾客排队、等位的接待、站岗接待、招呼询问顾客、引客入位、招呼服务员、返回候客区、送客、等位过程中维护客群、就餐区客户的回访也是非常重要的,整个过程需要面带微笑,态度和蔼,热情主动。

二、服务员岗。作为门店服务员也是与顾客接触最多的人员,在服务过程中要十分注意,首先迎客、奉水、协助点菜、增撤餐具、介绍锅底、上菜、巡台,整个过程看似简单,其实大有门道,服务过程中不与其他服务人员交头接耳,不讨论顾客,服务做好也更能大大提高顾客的复购率。

三、传菜岗。传菜岗位的人员比较简单,一般由门店的机动人员负责,主要是负责检查菜品质量、上菜、传送外带产品、帮顾客撤收盘子,遇到顾客时要礼让,打招呼,查看餐桌是否有空餐盘,在忙时撤到备餐台(按备餐台使用标准分类)闲时直接送回碗间。

四、收银岗。收银每天的主要工作主要是围绕门店的财务内容,每天负责检查工具(POS机、小票机等),买单时打印账单、收款与找零,过程虽简单,但实则一般都需要安排细心、有经验的人来做,整个买单过程不仅要礼貌用语,打印小票切记双手交由顾客,结账时还要向顾客介绍门店活动,以热情饱满的状态送顾客,如感谢光临!请慢走,欢迎下次光临。

一个门店每个岗位都有着自己的工作与职责,门店想要正常运行就必须明确每个岗位的职责,各岗位之间互相合作,互相配合,才能使门店生意蒸蒸日上!

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