疫情当下，火锅如何开辟新市场？

新鲜事儿 / 2022-09-24 17:00:51

疫情爆发以来，消费者外出就餐频次大幅度下降，这时候高度依赖堂食的一些火锅店受到严重打击，随着客流的减少和收入的急剧下降，更糟糕的是，由于疫情管控和运输物流的阻碍，原材料采购和冷链物流的成本显著增加，上游蔬菜、肉类和其他新鲜产品的价格显著上涨，火锅店常用的一些调味品也在大幅度增加，面对原材料价格的上涨，门店的菜品价格也不得不随之上涨，然而这也使到门店用餐的顾客越来越少，那么疫情当下，火锅该如何开辟新的市场呢？今天就跟着小碟一起来学习一下吧！

一、减少一线城市投入，下沉市场潜力更大。纵观目前的火锅市场，一、二线属于竞争十分激烈严重的地方，很难再从中分得一杯羹，而三、四、五线城市相对空白的潜力还是很大的。据国家统计局统计，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，是相当庞大的人口基础，庞大的人口基础自然对应着同样巨大的市场潜力。三、四线城市生活成本低，工作和经济压力相对较小，人们更愿意把业余时间花在享受生活上，消费需求和潜力也在上升，面对这样的市场，大家可以把重心放在下沉市场。

二、回归本质，以味道为重心。面对现在激烈的竞争，许多老板都跟随潮流做营销、研发新产品，然而却忘了最重要的是产品本身的味道，但其实好的食材和口味是火锅品牌的基础，无论火锅市场未来走向如何，坚持一流的口味和品质都不会出错。