火锅店开餐前的准备工作
火锅店开业前需要做大量的准备工作，员工需要在早上会议后迅速进入工作状态，那么对于经理来说，餐前准备管理应该怎么做呢？对于许多新手小白人来说，他们可能根本不注意餐前准备管理，事实上，这与消费者到商店的视觉感受密切相关。今天，就和小碟一起来讨论一下火锅店开餐前该做哪些准备工作吧！
一：餐前准备火锅店服务
1、准备餐前服务用品，包括：调味品(盐.味精.醋.蒜泥)，开水，茶水，加菜单，笔，打火机.啤酒手术，牙签杯，(牙签)汤漏勺，烟缸等。
2.、煤气炉是否放置在指定的桌子中间，开关是否完好可以正常使用。
3、检查桌面上的餐具是否干净、无损坏。
4、值班人员应及时切断毛巾车的电源。
5、菜架要摆放整齐，随时保持干净。
6、一切准备就绪后，按照正确的站立姿势站在指定的位置。
7、工作完成后，想想先做什么，最后做什么，有没有遗忘。
二：门店服务员餐前准备工作
1、每天上班前提前十分钟检查自己的仪表：衣服、鞋、袜、头发、指甲、淡妆上岗、口红、笔、本、准备好打火机，要求整洁、统一、标准规范。
2、10:00早会，要求提前5分钟自觉集合，不要大声喧哗、打闹，自觉整理对型，等待经理开会。
3、分组后，每层召开部长会，总结昨天的工作，提出工作问题，解决问题，提醒服务注意事项，分配值班工作，收集大家的意见。
4、10:20开始打扫卫生，部长分派后，各负其责，保质保量地实施并完成，实行分工明细，专人专责。
（1）、开灯照明(不开耗电大的灯笼)以节约用电。
（2）、打开排气和大门，将空调打开20分钟，以去除异味。
（3）、检查地面卫生，先用扫帚扫，然后用拖布清洗干湿两次以上，直到地面没有灰尘，没有污渍和水渍，并且没有异味作为检验标准，随时保持清洁卫生。
（4）、检查台面卫生，骨碟、茶杯、茶碟、玻璃杯干净无污渍、油渍、水渍、损坏，台布裙干净无污渍、油渍、水渍、损坏。
（5）、检查餐柜准备工作，餐具、杯具要保持干净、分类摆放整齐，准备餐具，餐巾纸、火柴、牙签、一次性手套、分更、刀叉、残食夹、托盘、及时补充卫生筷子等。
（6）、打好开水，保证水温必须是100度的鲜开水。
（7）、检查房间里的灭蝇工作。
（8）、每天10:20前做好所有准备工作，报部长检查。检查合格后，标准站位于主管区域.迎接顾客。
