火锅更加讲究“鲜”有什么变化？
中国人的饮食不仅与地区有关，而且与季节有关。比如火锅。虽然夏天吃火锅很正常，但在匹配方面，只有秋冬两季的热锅气，加上各种锅底和肉类和蔬菜无限的成分，让火锅成为朋友之间的聚会“扛把子”。然而，仍然有一些差异。例如，无论是吃一个辛辣的牛油火锅，还是一个美味无敌的潮汕牛肉锅。或者，很难确定味道，去哪家火锅店会引起新一轮的纠缠。有些人喜欢辛辣的食物，有些人必须喜欢酸辣的食物，你很难说哪一个是正确的答案。但在吃什么样的火锅的问题上，十多人讨论了一个下午，但没有达成协议“重口派”建议吃最受欢迎的重庆鲜毛肚火锅，“轻口派”坚持原味鲜牛肉火锅，健康养生。所以，为什么“鲜”会成为火锅的新潮流吗？“鲜火锅”鲜在哪里？火锅更加讲究“鲜”，市场会发生什么变化呢？
不仅市场规模不断扩大，火锅的种类也越来越丰富。虽然川渝火锅店占全国火锅店的60%以上，也就是说，重口味火锅仍然是主流，但其余近40%的市场份额正被各种新兴细分和特色火锅占据。例如，近两年来流行的老北京铜火锅、潮汕鲜牛肉、广东边炉、台式小火锅、椰子鸡火锅等，与主流川渝火锅相比“非主流”火锅有一个共同点——味道清淡。除了鲜辣的味道，他们还试图给消费者带来一个关于汤底和食材融合后诞生的问题，“鲜”体验。就配料而言，“冻品为王”这个时代使火锅成为最容易复制的行业，火锅轨道的不断扩张，它做出了巨大的贡献。现在，随着供应链的进一步成熟，新鲜食材成为可能，火锅行业开始关注“本味”这一特色，不仅从锅底开始注重“鲜”，更加从食材方面也开始改变，新鲜的食物让大家更加有食欲和消费欲望！
