开火锅店如何选择辣椒品种？
所谓川渝人是无辣不欢，那么开火锅店最离不开的就是辣椒，辣椒作为火锅底料里最离不开的调味品之一，市面上的辣椒品种居多，二荆条、线椒、魔鬼椒、牛角椒、红海椒、朝天椒等，现在在世界各地都广泛种植各种辣椒品种，中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北等地，如果想做一家锅底味道好的火锅店，必须先了解各种辣椒的特性，以此来选择到底使用哪种辣椒，那今天就跟着小碟一起来学习一下吧！
1、云南小米椒：生产于云南省建水县，多用于需要辣味的复合调味品、火锅底料、串串香底料，小米椒的辣味虽重，但是香气不突出、增色效果差。
2、四川二荆条：二荆条辣椒是制作川菜、湘菜最喜欢用的调味品之一。辣椒风味浓郁，口感辛辣、色泽鲜艳，适用于川菜、火锅底料、干辣椒、辣椒粉等（四川西充、双流为主、贵州）
3、四川七星椒：七星椒生产于四川威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，但市场价格较高，多用于辣椒红油，辣味醇厚，香气浓郁，增色效果艳丽。
4、朝天椒：朝天椒生产于河南、河北等地，是目前用量最大的干辣椒产品之一，常用于提取辣椒红油、火锅、串串底料和干蘸料；辣度刚开始比较浓，但是衰减快，辣椒味浓郁，增色效果红亮。
辣椒作为火锅之中必不可缺的一种的调味品，不同的品种就有不同的味道，所呈现的内容也是不同的，火锅店想要选择适合的辣椒品种，还是需要专业的人士来解决这一问题，所以，加盟火锅品牌就很直接的解决了这一问题，无需投资者去找方法解决如何选择，品牌方工厂会直接为我们的加盟门店选择！
