串串店需要每周盘点吗？
作为一名资深老餐饮人都知道，一般来说，火锅店的常用食材每天都在进行统计第二天采购，但火锅店每半个月或一个月都要进行一次大盘点，每周会进行一次简单的盘点，无论是门店的固定资产，还是门店的各种食材、底料、芝麻油、储存的干货、饮料，都要逐一盘点清算，及时补给需要的物品，当然，也有一些刚进入餐饮行业的老板会好奇，串串需要每周盘点吗？串串店一般都在200-300平左右，店面不大也需要每周盘点吗？到底盘点在盘什么？有什么作用呢？今天就跟着小碟一起来学习一下吧！
一、根据库存和营业额计算利润。对于串串店门店来说，我们每周都要盘点店里的各种食材和饮料，大致计算店里的利润，无论是亏损还是盈利，或者根据食物原料的库存和产出的份量，我们还可以计算厨房是否有浪费。根据核对酒水饮料的库存和销售情况，我们可以直观的看到是否存在漏单、酒水丢失的情况。门店可以根据这些情况进行及时的处理，库存有需要补货或者过期产品需要退货的情况都可以及时解决问题。
二、二、清点货物，及时补充。一般来说，门店的酒水饮料应该每周清点一次，清点哪些需要快速补充或空瓶需要及时拆除，也要及时检查那些很长一段时间没有卖的饮料是否过期需要更换。除了门店的饮料外，门店的食材也需要及时清点，清点期间特别注意冰柜里的冷冻商品，注意“先进先出”原则上，特别是夏季一定要及时盘点，如果有过期食品一定要立即处理，避免发生食品安全事故。
对于大多数老餐饮人来说都知道盘点对于门店的重要性，新加入到这个行业的老板们也要注意，每周的盘点能在我们门店的经营上帮到很大的忙，餐饮并不难，只要仔细、勤快一定能做好。
